Der Auftakt unseres Menüs ist das Präsentationsfoto. Die Gäste haben Peking-Ente (PE) bestellt, die traditionell in vier Gängen serviert wird. Einer der schönsten Aspekte dieser Speise ist, die kross gebratene Entenhaut selbst in Pfannkuchen einzuwickeln – zusammen mit einer würzigen Paste und frischem Gemüse.
Im Video demonstriere ich Schritt für Schritt, wie man diesen Gang zubereitet und anrichtet. Für jeden Gang des PE-Menüs gibt es eine vergleichbare Vorführung, damit du alle Handgriffe perfekt beherrschst. Dieses Video wurde spontan von einem Gast aufgenommen und mir zur Verfügung gestellt. Wenn du das gesamte Gericht kennenlernen möchtest, biete ich auch gerne einen Kochkurs an, in dem wir alle vier Gänge der Peking-Ente gemeinsam kochen.